Einmachen in Blech: Nicolas Appert, Erfinder der Konservendose

Die Konservendose, eine nützliche Erfindung, die sich vielleicht ewig hält. Wir verdanken sie dem französischen Koch Nicolas Appert, geboren am 17.11.1749. Nicolas Appert revolutioniert das Einmachen. Sein Konservierungsverfahren zielt darauf ab, Lebensmittel durch Erhitzen und luftdichtes Verschließen haltbar zu machen. Die notwendige wissenschaftliche Erklärung dafür folgt erst Jahre nach seinem Tod - mit der Entdeckung der Mikroorganismen, die für den Verderb von Lebensmitteln verantwortlich sind. *** Das ist unser wichtigster Interviewpartner: Prof. Dr. Guido Ritter, Oecotrophologe und Ernährungswissenschaftler, Fachhochschule Münster ***